Resistencia antimicrobiana de Staphylococcus aureus en la cadena productiva de la carne de cerdo se denominó el seminario al que asistieron alumnos de Técnico en Industria Alimentaria del Virginio Gómez, sede Chillán el pasado 25 de agosto, organizado por el departamento de Producción Animal de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción.
La participación a la actividad fue coordinada por la jefa de carrera Luz Fernández, quien agregó que este tipo de capacitación para los alumnos aporta a uno de los objetivos que tienen como escuela que es fortalecer el desarrollo de las personas en su ámbito profesional y para complementar asignaturas como Microbiología de los alimentos y Productos Cárnicos.
Las charlas estuvieron a cargo de la Dra. Valeria Velasco de la UdeC, quien señaló que después de un gran trabajo investigativo se concluyó que no se encontraron cepas emergentes en la carne de cerdo asociadas a infecciones en humanos. Asimismo, la Dra. Marisa Caipo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), entregó la visión de este organismo sobre la resistencia a los antimicrobianos.
Por otro lado, el Ingeniero Alcides Lofa de la Universidad José Eduardo Dos Santos de Brasil, expuso sobre la susceptibilidad a antimicrobianos naturales de cepas de S. aureus aisladas de cerdos.