En el marco de la asignatura de Análisis de Alimentos, 19 alumnos de segundo año de Técnico en Industria Alimentaria del Instituto Profesional Virginio Gómez visitaron los laboratorios de la Universidad de Concepción, Campus Chillán. Actividad que tuvo por objetivo analizar las fibras crudas de los alimentos.
La primera visita fue al Laboratorio de Nutrición Animal de la Facultad de Agronomía, donde los recibió Janicia Venegas -analista química- quien les explico cómo se determina la fibra cruda de alimentos.
En la segunda jornada los jóvenes conocieron el Laboratorio de Control de la Facultad de Ingeniería Agrícola, a cargo de Cristina Loyola, quien les hizo una demostración del análisis de fibra cruda.
Cabe destacar, que la fibra cruda es la parte no digerible de los alimentos, constituida por celulosa, hemicelulosa y lignina. En la actualidad, los especialistas no la consideran como nutriente, ya que no participa en procesos metabólicos.